الرئيسية » المطبخ » اطباق رئيسية » أحلى طرق لعمل محشى الكرنب

أحلى طرق لعمل محشى الكرنب

اقدم لكم بالمقادير السهله وطريقة التحضير الواضحة طريقة عمل محشى الكرنب، فهو من أشهى والذ المحاشى، اليكم هذه الطرقه اتمنى ان تنال اعجابكم جميعا.

مقادير تحضير محشي الكرنب علي الطريقة المصرية (الملفوف ) :
• كرنب ( ملفوف ) متوسطة
• 2 و نصف كوب كبير أرز مصري
• نصف كوب زيت ذرة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• ربع ملعقة صغيرة فلفل
• ربع ملعقة بابريكا ( فلفل حلو )
• 3 بصل كبير الحجم
• 2 حزمة بقدونس
• 1 حزمة شبت
يستغرق طبخ او تحضير محشي الكرنب علي الطريقة المصرية (الملفوف ) 45 دقيقة / دقائق و تكفي الكمية لحوالي 4 شخص .• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 مكعب مرقه ماجي
• 4 حبات طماطم
• 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• ربع كوب ماء
• كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
• 2 و نصف كوب مرقه لحم
طريقة تحضير محشي الكرنب علي الطريقة المصرية (الملفوف ) :
– تحضير الكرنب : يوجد طريقتان لتحضير الكرنب
الطريقة الأولى :
ينزع لب الكرنب و تسلق دون تقطيع ( كاملة ) على وجهها ( لتتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون لمدة 4 – 5 دقائق مع ملاحظة أن تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها , و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
الطريقة الثانية :
تقطع الكرنب ورقة ورقة و ينزع منها العروق يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء و كمون حتى يغلي توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلي جيداً و بعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا إلى أن تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق الكرنب على مجموعات , مع ملاحظة أن تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه تحضير
– الحشو :
ينقع الأرز في إناء به ماء فاتر لمدة ساعة و نصف ثم يغسل للتخلص من المادة النشوية الموجودة به و يصفي تضرب الطماطم مع الماجي و ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملح و الماء في الخلاط لتصبح عصير يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشاً يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الأرز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الذي أعددناه مسبقاً و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الأسود .
– طريقة اللف :
تقطع الورقة بالسكينة من جانب العرق طوليا من أول الورقة لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق و يمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة ( الملساء ) في الخارج و العروق في الداخل و تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشو . تحشى الورقة و تلف بإحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشو منها , تلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب أن يكون اللف باتجاه العروق يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى أسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند الاستواء ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشو من الجوانب و عند الانتهاء من أول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة تحضر المرقه لسقي المحشي , نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلي إلى محتويات قدر المحاشي تدريجياً تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند الاستواء يطبخ المحشي مثل الأرز وبعد التأكد من نضوجه , يصفى من المرق و يقلب في طبق التقديم وبالصحة والعافية .

التخطي إلى شريط الأدوات