المطبخ

صينية لسان عصفور باللحم والباذنجان

المكونات:

نصف كوب لسان عصفور

نصف كوب زيت زيتون

حبة باذنجان كبيرة مقطعة طوليا إلى شرائح رقيقة

ملعقة كبيرة إضافية زيت زيتون

بصلة مقطعة جيدا

جزرة مقطعة جيدا

عود كرفس مقطع إلى شرائح رقيقة

فصا ثوم مقطعان لشرائح رقيقة

500 جرام لحم مفروم

ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم

عبوة (400 جرام) مكعبات طماطم

ملعقة صغيرة زعتر جاف

250 جرام زبادي

بيضة مخفوقة خفقا خفيفا

قرفة مطحونة، لرشها على السطح

ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع طازجة مقطعة

طريقة التحضير:

1- اسلقي لسان العصفور في ماء مغلي مملح وفقا لتعليمات العبوة، وخلال هذه الفترة سخني نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم اقلي نصف كمية شرائح الباذنجان حتى تطرى وتصبح ذهبية، وبعدها ضعيها على مناديل مطبخ ورقية.

2- أعيدي الخطوات السابقة مع باقي كمية الزيت والباذنجان مع مراعاة تسخين الزيت جيدا في كل مرة قبل إضافة الباذنجان.

3- سخني ملعقة زيت الزيتون الإضافية في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم، وقلبي حتى تطرى المكونات، ثم ارفعي درجة الحرارة وأضيفي اللحم المفروم مع التقليب بملعقة خشبية لمنع حدوث تكتلات.

4- عندما يتغير لون اللحم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والزعتر والملح والفلفل ولسان العصفور، وقلبي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.

5- سخني الفرن إلى 180 درجة، ثم ضعي مزيج اللحم في وعاء سيراميكي بطريقة متجانسة، ثم رتبي شرائح الباذنجان المقلية على السطح بحيث تكون متداخلة قليلا.

6- امزجي الزبادي مع البيض، ثم صبي المزيج بطريقة متجانسة فوق الباذنجان، وادخلي الوعاء الفرن الساخن واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتماسك مزيج الزبادي.

7- انثري القرفة المطحونة والنعناع على السطح، وقدمي الأطباق ساخنة.

مقالات ذات صلة

إغلاق