غير مصنف

طريقه كحك العيد

عندما ياتى العيدلابد من وجود الكحك فيه ليشعر أفراد الأسرة بالسعادة و الفرحه فاليوم نقدمه  بمذاق مختلف بالطريقة السورية 


المقادير الواجب توافرها لعمل أقراص العيد السورية :-
أولاً :- ما مقداره (1) كيلو غرام من الدقيق الأبيض ، و الخاص بالحلويات .
ثانياً :- ما مقداره (8) ملاعق صغيرة الحجم من الحليب البودرة .
ثالثاً :- ما مقداره بيضة واحدة .
رابعاً :- ما مقداره ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي .
خامساً :- ما مقداره نصف كأس من الزبادي .
سادساً :- ما مقداره ربع ملعقة صغيرة الحجم من المستكة المطحونة .
سابعاً :- ما مقداره (2) ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
ثامناً :- ما مقداره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الباكينج بودر .
تاسعاً :- ما مقداره رشة بسيطة من الكركم .
عاشراً :- ما مقداره رشة بسيطة من كبش القرنقل المطحون بشكل ناعم.
إحدى عشر :- ما مقداره ربع ملعقة كبيرة الحجم من اليانسون المطحون بشكلاً ناعماً .
أثنى عشر :- ما مقداره ربع ملعقة كبيرة الحجم من الشومر المطحون بشكلاً ناعماً .مع
ثلاثة عشر :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من السكر الأبيض الخشن .
أربعة عشر :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من اليانسون الحب .
خامسة عشر :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من السمسم المحمص .
سادسة عشر :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من حبة البركة .

طريقة التحضير الخاصة بأقراص العيد السورية :- للقيام سيدتي بتحضير أقراص العيد السورية سيكون عليكي إتباع الخطوات التالية :-



أولاً :- ضعي في البداية الحليب البودرة بالعلاوة إلى الدقيق الأبيض المنخول ، و السمسم بالإضافة إلى اليانسون الحب ، و حبة البركة ، و الشومر الحب في داخل وعاءاً كبير الحجم ، و من ثم أخلطي المكونات مع بعضها البعض ، و بشكل جيد ، و ذلك يكون عن طريق استعمال ملعقة خشبية كبيرة الحجم أو عن طريق استعمال أطراف يديكي .
ثانياً :- ضيفي سيدتي إلى الخليط السابق كل من كبش القرنفل ، و اليانسون المطحون ، و كبش القرنفل ، و الكركم بالعلاوة إلى الشومر المطحون ، و المستكة ، و من ثم أبدائي في عملية الخلط الجيد لكل تلك المكونات مع بعضها البعض .

ثالثاً :- ضيفي كل من الخميرة الفورية ، و الباكينج بودر إلى الخليط السابق ، و أخلطيهم به جيداً .

رابعاً :- قومي بإضافة كل من الزيت النباتي بالعلاوة إلى البيضة ، و الزبادي ، و من ثم أخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً ، و حتى تحصلي على خليطاً متجانساً بدرجة مناسبة .

خامساً :- ضيفي سيدتي كمية الماء الدافئ ، و ذلك بشكلاً تدريجياً إلى الخليط السابق هذا مع مراعاتك للاستمرار بالعجن بواسطة اليد أو من خلال استعمال العجانة الكهربائية ، و ذلك يكون على حسب المتوفر لديكي حتى تحصلين على عجينة متماسكة القوام وطرية قي آن واحد.

سادساً :- غطي الوعاء بظرفاً من النايلون أو بقطعة من القماش النظيف ثم أتركيه في مكاناً دافئاً حتى تتخمر العجينة بشكلاً مناسباً ، و يزداد الحجم الخاص بها ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة .

سابعاً :- قطعي العجينة بعد أن تتخمر على شكل عدة كرات دائرية متوسطة الحجم وبالحجم الخاص بالقالب الذي ستستخدميه في تشكيل العجينة .

ثامناً :- أتركي العجينة في داخل وعاء كبير الحجم حتى ترتاح ، و ذلك لمدة زمنية قدرها في العادة (15) دقيقة .

تاسعاً :- ضعي سيدتي العجينة ، و ذلك بعد أن ترتاح بشكل كامل في داخل القالب .

عاشراً :- أبدائي في وضع الأقراص الخاصة بالعجينة في داخل صينية مناسبة هذا مع مراعاتك لدهنها باستعمال القليل من الزيت النباتي أولاً.

إحدى عشر :-أدخلي الصينية إلى داخل الفرن مع مراعاة ضبط درجة الحرارة به على درجة متوسطة ، و لمدة زمنية قدرها (15) دقيقة .

أثنى عشر :- أخرجي سيدتي الصينية من الفرن ، و من ثم أبدائي في دهن أقراص الكعك السورية باستخدام زيت الزيتون النقي ثم ضعي الأقراص في داخل طبق التقديم المناسب

مقالات ذات صلة

إغلاق