المعمول

 المعمول بالفستق، والمعمول بالجوز، والمعمول بالعجمية، والمعمول بالتمر

عجينة المعمول

مقادير عجينة المعمول
2/1 1 كوب سمن
معلقة صغيرة ماء زهر
معلقة صغيرة ماء ورد
معلقة صغيرة محلب مطحون
1|2 كوب حليب بودرة
1|2 كوب ماء دافىء
2 كوب دقيق
1 كوب سميد ناعم
ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملف كامل لعمل جميع أنواع المعمول

1- حشو الفستق

2- حشو الجوز

مقادير حشو الجوز
1 كوب جوز مجروش خشن
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة ماء الورد
2/1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

3- حشو التمر

مقادير حشو التمر
1 كوب تمر معجون
1 ملعقة كبيرة سمن
للتزيين :

4- العجمية

مقادير العجمية
كوب الا ربع عسل نحل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملعقة كبيرة سمسم محمص

طريقة تحضير العجمية

فى كسرولة هنحط السمنة والدقيق ونقلبهم على نار هادية من غير مانحمصهم وأول مايمتزجوا ننزل عليهم عسل النحل ونقلب كويس وبسرعه ونسيبهم يغلوا ثم هنحط السمسم المحمص ونقلب السمسم معاهم ونطفى النار ونسيبها تبرد وبعد ماتبرد ونعملها كور صغيرة عشان نجهزها للحشو ولو حسينا انها هتسيح عشان احنا فى صيف هنحطها فى التلاجة.

طريقة عمل المعمول

فى اناء هنحط الدقيق الابيض ودقيق السميد مع بعض ونقلبهم ثم ونسيح السمنة من غير ماتقدح وننزلها عليهم ونقلبهم مع بعض كويس ونسيبهم ساعتين يرتاحوا فى مكان دافى ثم ونضيفلهم السكر والحليب البودرة والمحلب والبيكنج بودرونقلب الخليط مع بعض، ونضيفله الميه الدافية وماء الزهر ونقلبهم كويس ونتركهم ساعه ونجهز الحشوة.

لتشكيل المعمول :

خذي قطعة من عجينة المعمول بحجم القالب تقريبا، ثم إعجنيها قليلا وشكليها إلى كرة بأطراف أصابعك اعملي تجويف في الكرة باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق أو اى حشوة من الحشوات في التجويف واقفلي عليه العجينة، شكليها إلى كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب، اطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول مزخرف، أكملي بقية حشو الفستق وحشو الجوز والتمر والعجميه.
ضعي الأقراص في الصينية مع ترك مسافة بين الأقراص، إخبزي المعمول لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ، دعي المعمول إلى أن يبرد تماما، إنثري السكرالبودرة عليه وقدميه لضيوفك وبالف هنا.