تعد اصابع زينب من الحلويات الشرقية والعربية والتي بدات شهرتها في بلاد الشام ومصر وتتميز دائما ببساطتها في المكونات والتحضير
المكوّنات
كوب من السميد.
كوب من الماء الدافئ.
نصف كوب من الدقيق المنخول.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الخميرة الفوريّة.
السكر.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
ملعقتان كبيرتان يانسون حب.
رشة من الملح.
مكوّنات القطر:
كوب من السكر.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
ضع كلاً من: السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء.
اخلط المكوّنات معاً إلى أن تمتزج، ثمّ افرك المكوّنات مع الزيت.
أضف اليانسون الحب، واليانسون المطحون.
أضف الماء بشكل تدريجي إلى المزيج، ثمّ اعجن المكوّنات إلى أن تتكون عجينة ملساء.
غطِّ العجينة، ثمّ ضعها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة.
قطّع العجين على شكل قطع صغيرة بحجم ملعقتين صغيرتين.
مررّ قطع العجين على مبشرة ذات ثقوب متوسطة، مع الضغط البسيط خلال عملية التمرير، وذلك حتى تأخذ الحبوب شكلها التقليدي.
ضع مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضف إليها الزيت النباتي.
اقلِ أصابع زينب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
صفِ أصابع زينب وضعها على ورق المطبخ.
ضع الأصابع في القطر البارد إلى أن تتشرب كمية كبيرة، ثمّ أزلها من القطر.
تحضير القطر:
ضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر على نار هادئة.
اترك المزيج على النار إلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق.
أزل القطر عن النار، ثمّ أضف ماء الزهر.
