طريقه الباذنجان المحشو بالقمح والشبت

المكونات :
4 حبات باذنجان مقطعة طوليا إلى أنصاف
ملعقتان كبيرتان ونصف زيت زيتون
حبة فلفل أحمر مقطعة إلى نصفين
كوب قمح مشطوف ومصفى ( حوالي 225 جراما )
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
ملح وفلفل ( حسب التذوق )
بشر قشر وعصير ليمونة
ملء قبضة يد أوراق جرجير طازجة
ملعقتان كبيرتان شبت طازج مقطع
ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مقطع
150 جرام جبن فيتا مفتتة
طريقة التحضير :
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200، ثم بطني صينية فرن بورق الزبد، وضعي بها أنصاف الباذنجان بحيث يكون الجزء المقطع موجها لأسفل، وبعدها ادهني الباذنجان بالزيت وضعيه في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم اخرجي الصينية وأضيفي الفلفل بحيث يكون الجزء المقطوع لأسفل، ثم ادهنيه بالزيت وادخلي الصينية في الفرن الساخن مرة أخرى حتى يطرى.
2- اخرجي الصينية من الفرن وقشري الفلفل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
3- خلال فترة نضج الفلفل اسلقي القمح في وعاء مليء بالماء المغلي المملح لمدة 25 دقيقة أو حتى يطرى القمح، ثم صفيه واتركيه جانبا حتى يبرد قليلا.
4- امزجي التوابل مع عصير وبشر قشر الليمون وباقي زيت الزيتون، ثم ضعي القمح مع الفلفل المقطع وأوراق الجرجير والشبت والبقدونس في وعاء وانثري عليهم مزيج التوابل والملح والفلفل وقلبي حتى تتجانس المكونات، ثم ضعي الباذنجان المشوي في وعاء وضعي عليه مزيج الخضروات والقمح، ثم انثري عليه الجبن الفيتا المفتتة وقدمي في الحال.