طريقه  السلمون المشوي

المقادير

4 شرائح سلمون مقطعة عرضياً حوالي 150 جراما للشريحة

ربع كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل

1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً

لصلصة البقدونس

2 كوب ورق بقدونس

نصف كوب صنوبر

10 حبات زيتون أخضر منزوع البذر

4 حبات خيار مخلل صغير

4 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل

ربع ملعقة صغيرة شطة

1 كوب زيت زيتون

لسلطة الذرة المشوي

1 كوب ذرة

ربع كوب بصل أحمر مفروم

نصف كوب طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة

نصف ملعقة صغيرة شطة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة

للسلمون

ينزع العظم والجلد من قطع السلمون

تلف الأطراف الرفيعة إلى الداخل، ثم تربط شرائح السلمون لتصبح على شكل لفافة أسطوانية

يمزج الزيت والليمون والملح والفلفل والثوم المفروم ويصب الخليط فوق قطع السلمون وتترك بالثلاجة لمدة ساعة قبل طهيها

تشوى لفافات السلمون على الشواية لمدة 7 دقائق من كل جهة، ثم ينزع الخيط عند التقديم وتقدم مع صلصة البقدونس وسلطة الذرة المشوي

لصلصة البقدونس

تخلط جميع المقادير في الخلاط مع إضافة زيت الزيتون بشكل تدريجي للحصول على عجين ناعم

يقدم بجانب السلمون كما يمكن دهن السلمون به، وكذلك يمكن تقديمه مع أطباق من الطيور أو يستخدم كتتبيلة

لسلطة الذرة المشوي

إذا كانت الذرة المستخدمة طازجة فتشوى، ثم تفرك. وإذا كانت مجمدة تحمر في مقلاة دون دهن حتى تتخلص من أكبر كمية من الماء ويتغير قشرها إلى اللون البني الفاتح

يخلط البصل مع الطماطم ويضاف إليهما الشطة وعصير الليمون والملح والفلفل والزيت والكزبرة، ويخلط الجميع

تضاف الذرة المشوية إلى باقي الخليط وتترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمه إلى جانب السلمون المشوي