مخلل الباذنجان

نختار البادنجان النوع الرفيع الطويل
نقوم بغسل البادنجان ثم ازالة الراس كاملا (العنقود مع الورق ) وغسله مرة أخرى
– الطريقة الأولى : السلق يسلق البادنجاان في ماء مع قليل ملح
ملاحظة نضع طبق على البادنجان حتى لا يطفو البادنجان على السطح ويغمره الماء….ثم بعد النضج .. يصفى.. :يفتح فتحة في الوسط (لانفتح قبل السلق حتى لايسود معنا نفتح بعد السلق ويبرد خالص)
الطريقة الثانية : القلي : نعمل فتحة في وسط البادنجاان وعلى طول مباشرة يسقط في زيت غزير متوسط الحرارة لا نتأخر حتى لا يسود البادنجاان
الحشوة لكلا الطريقتين
3م عصير ليمون +3م خل أبيض +2م كموون +مفلفل أسود+م كزبرة جافة+ + قليل كزبرة خضرا مفروم+ ملح +3- 2 قروون فلفل حااار أخضرمفروم +10فصوص توم مفروم +جزرمبشور+ طماطم مكعبات 1|4كوب زيت زيتون على الوجه