طريقة اعداد عجينة الفيلو

عجينة الفيلو تعتبر عجينة مقرمشة عند اكلها وخفيفة علي المعدة فهي تسمى ايضا عجينة المورقة وهي نفسها عجينة البقلاوة

صنع عجينة الفيلو
المكوّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة وربع من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بيضة.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
نضع في العجانة كوبين ونصف من الدقيق، ونضيف الملح، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء، ونبدأ بالعجن، ثمّ نضيف نص الكوب الآخر بالتدريج، ونعجنها حتّى تصبح لينه تماماً.
نشكّل العجينة إلى خمس عشرة كرة أو أكثر.
نضع كميّة كبيرة من النشا في وعاء، ونقلّبها من جميع الجهات حتّى تتغطّى تماماً، ثمّ نتركها لترتاح مدة نصف ساعة، وهي مغطاة.
نضع كميّة من النشا على المنضدة ونباشر برق العجينة بالحجم الذي نريده.
نكرّر نفس الخطوة على كلّ القطع، ونستخدمها كما نريد، وبأي حشوة نريدها.

كيفية استخدام عجينة الفيلو
عجينة الفيلو تكون على شكل ورق هشّ ورقيق، ولذلك يجب عليك مدّها بالكثير من الحذر والحرص على إبقاء الأقسام غير المستخدمة من العجين مغطاة بقطعة قماش رطبة أو بأكياس بلاستيكية؛ لأنّها تجفّ بسرعة وهي تقلى بالزيت.
تستخدم عجينة الفيلو في تحضير الكثير من المقبلات والأكلات، مثل: اللفائف المصنوعة من الجبن، والسمبوسة، بالإضافة إلى اللحم بالعجين، وبرك بالجبن، والبقلاوة.

طريقة حفظ عجينة الفيلو
يتمّ حفظ عجينة الفيلو المجّمدة في أعلى الثلاجة لمدّة سنة إن أردت، وتوضع في الاسفل من الثلاجة قبل استعمالها بيومين حتّى تذوب، ولا يتمّ تذويبها بحرارة الغرفة؛ لأنّ ذلك يجعلها تلتصق ببعضها البعض وتفقد قرمشتها.