طريقه اللحم المشوي مع سلطة الهليون

المقادير :

1 ونصف كيلوغرام لحم البقر

القليل من الزبدة وزيت للقلي

سلطة الهليون المشوي:

500 غم هليون

4 حبات بندورة ناضجة

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر

12 شريحة من اللحم المقدد

1 ملعقة صغيرة من العسل الصافي

16 حبة بطاطا صغيرة

2 ملعقة كبيرة خل أحمر

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر

1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

100 غم روكا أو سبانخ

أما طريقة تحضير اللحم المشوي مع سلطة الهليون:

• يسخن الفرن على درجة 180 غلى 200 درجة مئوية. ينظف الهليون من أطرافه ثم يرتب في طبقة واحدة في صينية الخبز.

• تقطع البندورة بالعرض وتضاف إلى الهليون ثم تتبل بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون.

• تلف شرائح اللحم المقدد وترتب في الصينية وتدهن بالقليل من العسل.

• توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الطماطم (البندورة) لينة ويصبح اللحم المقدد مقرمشاً وهشاً.

• في هذه الأثناء، تسلق البطاطا حتى تصبح طرية. يخفق الخل وزيت الزيتون والخردل مع الملح والفلفل في وعاء كبير ويضاف اليه الروكا (الجرجير) أو السبانخ ويرتب على طبق تقديم كبير.

• تجفف البطاطا وتقطع إلى نصفين وتضاف فوق السلطة ثم يرتب حولها الهليون والبندورة واللحم المقدد.

• في صينية أخرى، يوضع اللحم مع الزبدة في الفرن على حرارة (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة لكل 500 غرام من اللحم.

• بعد انتهاء الوقت المحدد، يترك اللحم ليستريح لمدة 10-15 دقيقة، ثم يقطع إلى شرائح رقيقة ويقدم مع السلطة.