طريقه أوزي بالدجاج

 المقادير :

٣ كوب أرز حبة طويلة

١ دجاجة، مغسولة ومقطعة إلى أربع قطع

١ بصلة كبيرة، مفرومة

٢ جزر، مقطعة مكعبات

١ كوب ذرة

١ كوب بازيلاء

١⁄٢ كوب زيت

١⁄٤ ملعقة صغيره بهار

١⁄٤ ملعقة صغيره كمون

١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

١⁄٤ ملعقة صغيره زنجبيل

١⁄٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب

١⁄٤ ملعقة صغيره بهارات، أوزي

١ ورقة غار

للتزيين

١⁄٢ كوب زبيب

١⁄٢ كوب لوز

٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

أما طريقة تحضير أوزي بالدجاج:

• يغسل الأرز جيداً ثم ينقع بماء فاترة لمدة نصف ساعة.

• في قدر على النار، يوضع القليل من الزيت ويضاف اليه البصل ويقلب ثم تضاف قطع الدجاج، الملح وورقة الغار ويقلبوا جيداً إلى أن تجف ماء الدجاج.

• يغمر الدجاج بالماء ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج.

• في قدر آخر يوضع الزيت ويضاف اليه الجزر، البازيلاء والذرة ويقلبوا جيداُ ثم يتبلوا بالملح والفلفل الأسود.

• تضاف القليل من الماء إلى الخضار يحركوا ويتركوا على نار هادئة لينضجوا.

• يصفى الأرز من الماء ويتبل بالبهار، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، جوزة الطيب وبهارات الأوزي ثم يخلط جيداً ويضاف إلى الدجاج.

• تحرك المكونات جيداً ثم يغطى القدر ويتركوا إلى أن تغلي الماء ثم تخفف النار ويترك الأرز إلى أن ينضج.

• في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويضاف اليه الزبيب ويقلى إلى أن ينتفخ ثم يصفى ويوضع جانباً.

• يرفع الدجاج من القدر ويوضع في صينية الفرن ثم يضاف اليه القليل من الزيت وتدخل الصينية إلى الفرن ليحمر الدجاج.

• في طبق التقديم، يوضع الأرز ويسكب فوقه الخضار ثم يزين بالزبيب، اللوز والبقدونس.

• توضع قطع الدجاج المحمرة على وجه الطبق ويقدم.