طريقه برغل الروبيان

المقادير:

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 حبة بصل أحمر مفروم

5 فص ثوم مطحون

1 1/2 كغم بندورة مفرومة طازجة

1 كوب برغل بني

3 1/2كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ملح

5 غ فلفل أبيض

5 غ مسحوق الفلفل الحار

100 غ حمص مسلوق

2 1/2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

20 حبة روبيان بحجم 40/30

10 غ أوراق الزعتر الطازجة

1 حبة جزر مفروم

أما طريقة تحضير برغل الروبيان:

• نبدأ بقلي البصل والثوم مع ملعقتين من زيت الزيتون حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.

• يُضاف البرغل ويحرك جيداً، ثم تُضاف البندورة الطازجة، ومعجون البندورة والملح والفلفل الأبيض، ومسحوق الفلفل الحار والماء.

• وبالنهاية يُضاف الحمص المسلوق، ويغطى على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة، وفي حال كان جافاً يُضاف القليل من الماء.

• ولتحضير صلصة الأربياتا، يُسخن زيت الذرة في قدر كبير على نار متوسطة، ويُقلى البصل و3 فصوص من الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم يُضاف حبة من الجزر والكرفس وعشبة الكراث.

• وبعدها تُضاف البندورة الطازجة بكمية كيلو واحداً وملعقتين من معجون البندورة والريحان والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض).

• يُسكب كوبان من الماء في القدر ليتم سلق المكونات على درجة حرارة النار إلى المتوسطة ويترك القدر مكشوفاً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، ومن ثم تمزج المكونات جميعاً مع بعض.

• للتقديم، يوضع البرغل في طبق، ويُقلى الروبيان مع صلصة الأبياتا ويوضع فوقها البرغل، وإلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.