يعتبر طبق لسان العصفور الليبية من الأطباق الجانبية الرائعه جدا وهى تتميز كثير بمذاق الفلفل الحار لاشخاص الذين يفضلون الاسبايسى تعالى اتعلمى خطواتها بسهوله
مقادير لسان العصفور الليبية
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب كبير ونصف الكوب من الحمص المسلوق.
- ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة من الحرارات (وهي نوع من البهارات الليبية تشبه البهارات).
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- لتر من الماء.
- كوبان صغيران من لسان العصفور.
- 3 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
طريقة عمل لسان العصفور الليبية
- يوضع الزيت في وعاء عميق ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يذبل.
- يضاف إليه اللحم المفروم والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه وينضج، ويمكن الاستغناء عن الفلفل حسب الرغبة.
- تضاف إليه مكعبات الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تذبل مع التحريك من حين لآخر.
- يضاف الحمص المسلوق والبقدونس المفروم ويترك على نار هادئة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- تضاف صلصة الطماطم والملح والكركم والبهارات المشكلة والكمون المطحون والفلفل الحار المطحون ويترك على النار مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات معًا.
- يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي ويصبح الصوص مناسبًا.
- يضاف لسان العصفور والريحان المفروم ويترك يغلي على نار متوسطة حتى ينضج.
- يضاف النعناع الجاف ويترك لمدة دقيقة يغلي على النار ثم يرفع عن النار.
