طريقه الأرز بالحبهان والتوابل

المكونات:

ملعقة كبيرة زيت زيتون

10 حبات حبهان

بصلة كبيرة مقطعة جيدا

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

ذرة كركم

كوب وربع أرز طويل الحبة

كوبان ونصف مرق دجاج

ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة

ملح وفلفل (حسب التذوق)

طريقة التحضير:

1- سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي الحبهان وقلبي لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته دون أن يحترق، ثم أضيفي البصل وقلبي على درجة حرارة متوسطة حتى يطرى.

2- أضيفي الزنجبيل والكمون والكركم والملح والفلفل وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الأرز والمرق وقلبي من حين لآخر حتى يغلي المزيج، ثم غطيه بإحكام وأخفضي درجة الحرارة تماما، واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الأرز ويتشرب السائل مع عدم رفع الغطاء خلال مدة الطهي.

3- أضيفي الكزبرة الطازجة وقلبي برفق، ثم استخرجي حبوب الحبهان وقدمي الأرز ساخنا.