طريقه  بيتزا البيبروني

المقادير :

العجينة:

٣ ١⁄٢ كوب دقيق، منخول

١ ملعقة كبيرة الخميرة

١ ملعقة كبيرة زيت الزيتون

١ ١⁄٢ كوب ماء دافئ

ملح، حسب الرغبة

الصلصة:

١ ١⁄٤ كوب عصير البندورة

١ بصلة مفرومة

٤ فص ثوم مفروم

٥٠ غرام زعتر اخضر

١ ملعقة صغيره زيت الزيتون

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

الحشو:

٢٠٠ غرام بيبيروني، أو سلامي، بدون تقطيع

٢٠٠ غرام جبن موزاريلا

١٠٠ غرام جبنة شيدر مقطعة إلى قطع صغير

١⁄٤ كيلوغرام زيتون أسود مقطع ومنزوع النواة

٢٠٠ غرام فطر مقطع إلى شرائح طويلة

٥٠ غرام زعتر، أو ريحان، كامل دون تقطيع

أما طريقة تحضير بيتزا البيبروني:

• لتحضير العجينة، نضع الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء لمدة 10 دقائق.

• في قدر كبير، نضع الدقيق ونقوم بعمل حفرة في وسط الدقيق.

• نضيف في الحفرة خليط الخميرة والماء ونضيف عليهم زيت الزيتون ورشة الملح، نقلب جميع المكونات بواسطة ملعقة.

• على مسطّح مغطى بالطحين نضع العجينة ونبدأ بالعجن اليدوي بطريقة ضم وفرد اليدين على العجين إلى أن تتماسك.

• يُدهن قدر عميق بزيت الزيتون ونضع العجينة داخله، نعلمها بعلامة X بالسكينة لكي لا تتقطع.

• نقوم بدهن العجين بزيت الزيتون ونغطيها بفوطة مطبخ وتُترك ساعتين لتتخمر.

• لتحضير الصلصة، في مقلاة على النار نضع الزيت، البصل، الثوم حتى يذبل البصل.

• نضيف عصير البندورة، الزعتر والتوابل إلى أن تتسبك المكونات وتصبح الصلصة كثيفة، يمكن ضربها في الخلاط إذا كانت قطع البصل كبيرة.

• عندما تتخمر العجينة نقوم بتقطيعها 3 قطع أو حسب الرغبة، تفرِد بالشوبك على شكل دوائر.

• نضع القليل من الصلصة على كل دائرة وتُمرغ، تترك الجوانب بدون صلصة.

• يوزع المشروم، جبنة الشيدر، البيبروني، الموزاريلا، الزيتون والزعتر على دوائر العجين.

• تُدخل دوائر العجين إلى الفرن على درجة حرارة 240.

• تخبز العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حسب سمك العجينة.