طريقه  ديم سام باللحم المفروم

المكونات:

العجينة:

2 كوب دقيق

ثلثا كوب ماء مغلي

ماء بارد

رشة ملح

رشة سكر

الحشوة 1:

نصف كوب بصل أخضر

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة

3 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الحشوة 2:

100 جرام لحم بقري مفروم

3 فصوص ثوم مفروم

1 حبة بصل شالوت مفروم

1 ملعقة كبيرة صوص الصويا

نصف ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

طريقة التحضير

يُصب الماء المغلي فوق الدقيق ويُرش بالسكر والملح ويُخلط العجين جيدًا بأعواد الطعام.

يُعجن العجين باليدين حتى يختلط جيدًا ثم يضاف بعض الماء البارد عند الحاجة. يُغطى العجين بمنشفة مبللة لمدة 30 دقيقة.

يُسخن الزيت في مقلاة تحمير ثقيلة. يضاف الثوم والبصل ويُحمرا حتى تظهر منهما رائحة زكية. يضاف اللحم البقري المفروم ويُقلب، ثم يضاف السكر وصوص الصويا والملح ويُقلبوا. يُشوح الخليط حتى ينضج اللحم. ويوضع جانبًا.

يُقسم العجين إلى نصفين، يُفرد العجين إلى مستطيل بسمك 2 إلى 3 بوصات. يُدهن العجين بالزيت ويُرش بالبصل الأخضر والكزبرة والفلفل وخليط اللحم البقري.

يُلف العجين ثمّ يقطع من 4 إلى 6 قطع ديم سام.

يُضغط على الديم سام برفق بواسطة اليدين حتى تلتصق الحشوة بالعجين. في النهاية، يُسخن الزيت في مقلاة التحمير ويُحمر الديم سام حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.