طريقه عمل فطائر الجبن

المقادير:

3 أكواب دقيق

¼ كوب زيت نباتي

¼ كوب روب (زبادي)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

½ كوب ماء دافئ

للحشو:

100 جم جبن شيدر مبشور

100 جم جبن موزاريلا

100 جبن ريكوتا

1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (اختياري)

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

أما طريقة تحضير فطائر الجبن:

• لتنشيط الخميرة تُخلط مع السكر والماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق.

• في إناء عميق يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف الزيت تدريجياً مع التقليب باليد.

• يُضاف الروب وخليط الخميرة للدقيق مع العجن باليد جيداً حتى تتجانس المكونات ويتماسك العجين.

• يُدهن العجين بقليل من زيت الزيتون ويُغطى بقطعة من القماش النظيف أو البلاستيك ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف الحجم.

• يُقطع العجين إلى كرات في حجم البيض، وتُترك الكرات مغطاة لمدة 10 دقائق حتى يستريح العجين.

• يُفرد العجين إلى شكل بيضاوي، وتُخلط مكونات الحشو، ثم تُوضع كمية مناسبة من خليط الحشو في منتصف العجين.

• قومي بطي طرف العجين مع الضغط عليه بأطراف الأصابع لغلقه جيداً، ثم قومي بثني الطرف الآخر للعجين ليتكون شكل القارب، مع الضغط على حواف العجين لتلصق بالحشو.

• تُدهن الفطائر بقليل من اللبن أو بالبيض أو بقليل من زيت الزيتون لتكسب اللون الذهبي بعد الخبز.

• تُترك الفطائر لمدة 15 دقيقة بعد تشكيلها وقبل خبزها، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تكتسب اللون الذهبي وتُقدم ساخنة.