طريقه عمل كالوريا

المكونات:

15 جراما من الخميرة الطازجة، أو نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة

1 كيلو جرام من الدقيق

2 ملعقة صغيرة من الملح

100 جرام من السكر

4 ملاعق طعام من زيت دوار الشمس

300 جرام من السمسم

طريقة التحضير:

يذاب نصف الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق طعام من الدقيق وتُخلط.

تترك الخميرة لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي تخلط باقي الخميرة مع كوب آخر من الماء الدافئ.

تضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق طعام من الدقيق ويترك الخليط لمدة15 دقيقة.

يُنخل ثلاثة أرباع مقدار الدقيق في وعاء مع الملح، ثم نعمل فتحة في المنتصف.

يصب السكر والزيت والخميرة في الفتحة وتعجن المكونات ببطء إلى أن يتكون عجين.

يغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك ليختمر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمه.

يضرب العجين باليد ويعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

نأخذ قطعا صغيرة من العجين وتفرد على شكل أصابع رفيعة بطول 35 سم تقريبا.

تُغمس القطع المفرودة في الماء ثم تُدحرج في السمسم قبل ضغط الطرفين معا لعمل حلقة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، وترص حلقات السمسم في صينية خبز مدهونة بالزبدة وتخبز لمدة 15 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي من الخارج وتطرى من الداخل.