طريقه فطيرة البيتزا

المكونات :

عجينة شورت كرست جاهزة

60 مل (حوالي ربع كوب ) زيت زيتون

400 جرام بصل مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي بصلتين أو ثلاث كبيرة الحجم)

فصا ثوم مهروسان

عبوتا طماطم مقطعة (وزن العبوة 400 جرام)

ملعقة كبيرة زعتر أو ريحان طازج مقطع

50 جرام شرائح بيبروني مقطعة

100 جرام جبن موتزاريللا مبشور

ملح وفلفل (حسب التذوق)

50 جرام قطع أنشوجة فيليه مصفاة

12 حبة زيتون أسود صغيرة

أوراق سلطة خضراء، للتقديم

طريقة التحضير:

1- بطني صينية مستديرة بالعجين، ثم ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 190.

2- بطني العجين بورق الزبد، ثم ضعي كمية من الفول النيء أو أي ثقل على ورق الزبد حتى يمنع العجين من الانتفاخ، ثم ادخلي الصينية الفرن الساخن لمدة 10 دقائق، وبعدها أخرجيها وأزيلي الثقل وورق الزبد، ثم أعيدي العجين إلى الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يجف ويصبح مقرمشا.

3- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل واخفضي درجة الحرارة، واتركيه على النار لمدة 10 دقائق حتى يطرى، وبعدها أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم اخرجي المزيج وضعيه على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

4- صفي الطماطم باستخدام مصفاة دقيقة، ثم امزجيها مع الزعتر أو الريحان والملح والفلفل، وبعدها ضعي البصل والثوم على العجين السابق تجهيزه بشكل متجانس، ثم انثري البيبروني فوق البصل، ثم الطماطم ثم نصف كمية الجبن.

5- ضعي الزيتون والأنشوجة على سطح البيتزا، ثم انثري باقي كمية الجبن، وادخلي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن.

6- قدمي البيتزا مع أوراق السلطة الخضراء.