طريقه فطيرة السمك

المكونات:

200 جرام سمك فيليه أبيض

200 جرام سمك سالمون فيليه

450 مل لبن

750 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة

100 جرام زبد غير مملح

ملعقتان كبيرتان دقيق (حوالي 40 جراما)

150 جرام بازلاء مجمدة

ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع

3 بيضات مسلوقة مقطعة

عصير نصف ليمونة

50 جرام جبن شيدر مبشور

ملح وفلفل (حسب التذوق)

طريقة التحضير:

1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 170، ثم ضعي السمك في صينية فرن وتبليه بالملح والفلفل، واسكبي فوقه 400 مل من اللبن، ثم غطي الصينية بورق الفويل، وضعيها في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السمك إلى حد ما، وبعدها اخرجي الصينية من الفرن وضعي السمك في طبق واحتفظي باللبن المتبقي في الصينية، وعندما يبرد السمك قطعيه إلى قطع صغيرة في حجم القضمة

2- اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبا مع تغطيتها بورق الفويل حتى تظل دافئة، ثم أذيبي نصف كمية الزبد في مقلاة وقلبي معها الدقيق على درجة حرارة منخفضة مع التقليب على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح المزيج بلا تكتلات، وذلك لمدة 3 دقائق تقريبا.

3- أضيفي اللبن المتبقي من السمك تدريجيا على مزيج الدقيق مع التقليب حتى يكثف قوام المزيج، ثم أضيفي السمك والبازلاء والبقدونس والبيض وعصير الليمون والملح والفلفل وقلبي حتى تتجانس المكونات.

4- اهرسي البطاطس مع الـ 50 مل من اللبن وباقي الزبد حتى يصير المزيج ناعما وأضيفي الملح والفلفل، ثم ضعي مزيج السمك في صينية فرن وضعي فوقه البطاطس المهروسة مع فردها بظهر ملعقة.

5- موجي سطح البطاطس بالشوكة، وانثري الجبن على السطح، ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصير سطح الصينية ذهبيا.