تعتبر شوربة الشعيرية من اشهر انواع الشوربات اللذيذة والشهية فهي معروفة على نطاق واسع وهي من الاطباق الجانبية التي يعشقها الكثير من الاشخاص
عمل شوربة الشعيرية
المكونات
كيلو من لحم الخروف مع العظم.
ثلاثة أكواب من الماء.
خمس أوراق غار.
ملح -حسب الرغبة-.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
بصلة متوسّطة الحجم مقطعة لشرائح (جوانح).
حبّة جزر كبيرة الحجم.
القليل من الكرفس.
أربعة رؤوس من الطماطم الحمراء الناضجة.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الخل.
باكيت من الشعيرية.
طريقة التحضير
غسل اللحمة جيّداً وتوضع في قدر مع إضافة القليل من الزيت النباتي والبصل وورق الغار وكمية الماء، ونتركه مكشوف الغطاء حتّى يغلي، ثمّ نقشط وإزالة الرغوة الخارجة من اللحم جيّداً حتّى لا يبقى منها شيئاً (هذه الخطوة مهمة للحفاظ على نكهة اللحمة دون خروج رائحة وطعم زفرة منها عند أكلها)، مع تغطية القدر لمدّة ساعة، حيث من الممكن أن تأخذ وقتاً أكبر من ذلك لذا يجب التأكّد من نضجها على النحو المطلوب.
تُغسل جميع الخضار جيداً.
نبشر و نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة (أو بالحجم الرغوب فيه).
نقطّع الكرفس إلى شرائح.
نقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
نتأكّد من نضج اللحمة وإذا كانت بحاجة لإضافة الماء إليها (نسكب الماء الساخن جداً وليس البارد لتنضج اللحمة بشكل صحيح).
عند نضج اللحمة نصفي المرق من اللحمة مع الحرص على إبقاء كمية من المرق على اللحم حتى لا تجف.
نصفّي مرقة اللحمة في قدر بواسطة المصفاة ويوضع في مرقة اللحمة الجزر المقطّع، والكرفس، والطماطم المقطّعة، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، كما يتم إضافة نصف ملعقة طعام من الخل، ونترك الشوربة لحين تصبح الخضار ناضجة بالشكل المطلوب.
بعد التأكّد من نضج الخضار -وهو أمر اختياري- نهرس المرقة مع الخضار بواسطة الخلّاط الكهربائي حيث تُطحن جيّداً، ثمّ نضيف باكيت الشعيرية إلى الشوربة وتُترك لتنضج الشعيرية بالشكل المطلوب، ثمّ نضع اللحمة داخل الشوربة والعمل على تسخينها.
بعد ذلك نسكب شوربة الشعيرية بطبق عميق الخاص بالشوربة ويزيّن بالبقدونس المفروم ويقدّم ساخناً إلى جانب العديد من الأطباق والمأكولات فهذا الطبق يتلائم مع معظم الأطباق الرئيسية.
هناك أشخاص يفضّلون القيام بتحميص الشعيرية قبل وضعها بمرق اللحم وهذه الخطوة يمكن عملها في هذه الوصفة، كما من الممكن تحضيرها بالدجاج أو بمكعبات مرق الدجاج فهي لذيذة بكافة الأشكال.
