طريقه حلوى بخثارة الليمون والتوت

المكونات :

180 جرام زبد غير مملح، مع كمية إضافية للدهن

250 جرام سكر مطحون منخول، مع كمية إضافية لنثره على السطح

80 جرام دقيق منخول

125 جرام لوز مطحون

بشر قشر ليمونتين

5 بياض بيض

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة فانيليا

توت وكريمة كثيفة، للتقديم ( اختياري )

مكونات خثارة الليمون :

بشر قشر وعصير 4 ليمونات

4 بيضات

340 جرام سكر كاستر

250 جرام زبد غير مملح

ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير:

1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180، ثم ادهني قوالب كيك صغيرة بقليل من الزبد.

2- سخني الزبد على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب، واتركيها على النار لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، واتركيها جانبا حتى تبرد.

3- امزجي السكر المطحون مع الدقيق واللوز وبشر قشر الليمون في وعاء وقلبي حتى تتجانس المكونات.

4- اخفقي بياض البيض بالشوكة في وعاء نظيف حتى يبدأ في تكوين فقاعات، ثم أضيفي المكونات الجافة والزبد وعصير الليمون والفانيليا وقلبي بملعقة معدنية حتى تتجانس المكونات.

5- ضعي المزيج في قوالب الكيك بحيث يصل إلى ثلاثة أرباع القالب، ثم ضعي القوالب في صينية وأدخليها الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى تنضج الحلوى وتتحول إلى اللون الذهبي.

6- أثناء نضج الكيك اصنعي خثارة الليمون، وذلك بوضع جميع مكوناتها في وعاء ثقيل مع التقليب جيدا، ثم ارفعي الوعاء على درجة حرارة منخفضة مع التقليب باستمرار لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يغلظ قوام المزيج، ثم ضعيه في طبق وغطيه بإحكام بكيس بلاستيكي لمنع تكون طبقة متماسكة على السطح، كما يمكنك تخزين خثارة الليمون في مرطبان زجاجي محكم الغلق بالثلاجة.

7- اخرجي قوالب الحلوى من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد ثم اقلبيها وضعيها في أطباق تقديم، وانثري عليها السكر المطحون، وقدميها مع خثارة الليمون والتوت الطازج والكريمة.