طريقه اللحم البقري بالبازلاء المبططة والبروكلي

المكونات :

ملعقتان صغيرتان زيت فول سوداني

ثلث كوب (80 مل ) صوص صويا

ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور

ربع كوب ( 60 مل ) عصير عنب

400 جرام لحم بقري مقطع لشرائط ( من نفس اللحم الخاص بالبفتيك )

ملعقتان كبيرتان إضافيتان من زيت الفول السوداني

ملعقة صغيرة ونصف نشا

ثلث كوب ( 80 مل ) مرق لحم

بصلة مقطعة إلى جوانح

275 جرام بروكلي مقطع إلى أزهار

150 جرام بازلاء مبططة snow peas، مشذبة

ملعقة صغيرة عسل

طريقة التحضير :

1- ضعي زيت الفول السوداني مع صوص الصويا والزنجبيل وعصير العنب في وعاء زجاجي أو من السيراميك، وقلبي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها بحيث تغطى تماما بالمزيج، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ثلث ساعة تقريبا.

2- سخني نصف كمية زيت الفول السوداني الإضافية، في مقلاة ثقيلة وكبيرة وعميقة وغير لاصقة، على درجة حرارة عالية، وبعدها صفي اللحم من مزيج التمليح، مع الاحتفاظ به، وضعي اللحم في الزيت الساخن على دفعات، مع ترك كل كمية لحم في الزيت حوالي 3 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون البني.

3- امزجي النشا مع مرق اللحم وقلبي جيدا بحيث لديك مزيجا خاليا من التكتلات، وبعدها امسحي المقلاة بمنديل مطبخ حتى تنظف، ثم أضيفي باقي كمية الزيت الإضافية والبصل واتركي المزيج على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين، وبعدها أضيفي البروكلي وقلبي لثلاث دقائق أخرى.

4- أعيدي اللحم إلى المقلاة مع أي سوائل خرجت منه بالإضافة إلى مزيج التتبيل ومزيج النشا السابق تحضيره، وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البازلاء والعسل واتركي المزيج على النار لدقيقة أخرى.

5- ضعي اللحم بالبروكلي في أطباق، وقدميه مع الأرز المطهي على البخار.