طريقه  شوربة الأش الفارسية

المقادير :

حبة بصل مفروم

ملعقتان زبدة

حبة بندورة

نصف ضمة كزبرة خضراء

ضمة بقدونس

ضمة سبانخ

حبة بصل اخضر

كوب حمص حب

كوب عدس حب

كوب فاصوليا ناشفة

كوب لوبيا بيضا

ربع كوب سباغيتي

2 ملعقة ملح

ربع ملعقة فلفل اسود

ربع ملعقة بهارات مشكلة

عصير ليمون واحدة

3 أكواب ماء أو مرق دجاج

للتزيين:

بصل مقلي

أما طريقة تحضير شوربة الأش الفارسية

• تنقع البقوليات قبل بيوم وثاني يوم توضع على نار هادئة حتى تنضج وكل واحدة تسوى على حدة، بعد ذلك يتم غليها جميعاً معاً لمرة واحدة حتى تتجانس.

• بعد ذلك يفرم البصل الناشف ويقلب بالزبدة حتى يشقر لونه وتضاف السبانخ لتتقلب معه.

• ثم يضاف جميع البقوليات والدجاج ويضاف الماء أو مرق الدجاج والملح والبهارات والبصل الأخضر لتغلي على نار هادئة ثم تضاف المعكرونة والعدس والبندورة.

• في آخر غلوه يوضع البقدونس والكزبرة وعصير الليمون وتخلط جيداً ويمكن إضافة ماء أو مرقه إذا احتاج الأمر، حتى تستوي، ثم تقدم وتزين بالبصل المقلي.