المطبخ
طريقه الكبة المشوية بالفرن
المكونات:
120 جرام (ثلثا كوب) برغل
400 جرام لحم ضأن مفروم
بصلة مبشورة بشرا خشنا
ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مقطع
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
ملعقتان صغيرتان صنوبر محمص
ربع ملعقة صغيرة سماق
ملح وفلفل ( حسب التذوق)
زيت زيتون، للدهن
زبادي، للتقديم
خبز لبناني، للتقديم
جوانح ليمون، للتقديم
مكونات سلطة الخيار:
4 خيارات مقشرة ومقطعة طوليا إلى أرباع، ثم إلى مكعبات
4 حبات طماطم مقطعة
نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب أوراق بقدونس طازجة
ملعقة كبيرة عصير ليمون فريش
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون نقي
فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:
1- ضعي البرغل في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اسكبي فوقه ماء مغليا بحيث يغطى به، ثم اتركيه جانبا لمدة ربع ساعة.
2- صفي البرغل من الماء باستخدام مصفاة دقيقة مع الضغط عليه حتى يخلو من الماء قدر الإمكان.
3- امزجي 350 جراما من اللحم المفروم مع البصل في وعاء، ثم أضيفي البرغل المصفى والنعناع ونصف كمية الفلفل الحلو والملح والفلفل، وامزجي المكونات بيديك المبللتين بالماء حتى تتجانس المكونات تماما.
4- باقي اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية لفك تكتلات اللحم.
5- عندما يتغير لون اللحم أضيفي باقي كمية البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو حتى ينضج اللحم ويطرى البصل، وبعدها أضيفي الصنوبر والسماق وباقي كمية الفلفل الحلو والملح والفلفل، ثم ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
6- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200، ثم ادهني صينية فرن بقليل من الزيت.
7- شكل مزيج اللحم والبرغل على هيئة كرات، ثم اضغطي على كل كرة بإصبعك لعمل تجويف بها، وضعي بها كمية قليلة من مزيج اللحم بالصنوبر، وبعدها أغلقي حواف التجويف بحيث تصبح كل قطعة كبيبة على شكل بيضة.
8- رتبي حبات الكبة في الصينية السابق تحضيرها، ثم أدخليها الفرن الساخن، واتركيها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماما، مع تقليبها في منتصف مدة التسوية ودهنها بالسوائل الموجودة بالصينية من حين لآخر.
9- أثناء وجود الكبة في الفرن اصنعي سلطة الخيار بمزج الخيار مع الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء، ثم امزجي عصير الليمون مع الثوم والملح والفلفل، وانثري مزيج الليمون على سلطة الخيار وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.
10- قدمي الكبة الساخنة مع سلطة الخيار والزبادي والخبز وجوانح الليمون.
